Auf der Finca VillaDelloPS wird nach klassischem Chateau Konzept gearbeitet, also Erstwein und Zweitwein. Der „VilaDelloPS tinto“ ist der Zweitwein, eine Cuvee aus 30 % Garnacha, 30 % Merlot,10 % Syrah, 10 % Marcelan und 10 % Carenina.

Alle Rebstöcke sind zwischen 15 und 20 Jahren alt.

Der Jahrgang 2007 war exzellent für das Wachstum der Trauben. Genügend Winterfeuchtigkeit, ausreichend Regen im Frühjahr, somit war das Wachstum der Reben und der Trauben gewährleistet. Der Sommer war nicht zu heiß, so das die Trauben langsam reifen konnten, die Ernte wurde 10-14 Tage später eingefahren als in der Region üblich. (Zwischen 8. (Garnacha und Syrah) und 3, November (Carenina). Durch die langsame Entwicklung der Trauben wird die Komplexität der Aromen gefördert.

Die Trauben werden in mehreren Durchgängen von Hand gelesen, so das wirklich jede Rebe den optimalen Reifegrad entwickeln kann. Anschließend wird das Lesegut im Weingut nochmals handselektiert um ausschließlich perfekte Trauben zu verarbeiten.

Fermentation im Stahltank, anschließend getrennt nach Rebsorten 12 Monate im Barrique ( je 1/3 neue, ein und zwei Jahre alte Fässer aus französischer Eiche gelagert. Am 15. Dezember 2008 wurden die Weine vermählt ( hier wird erst entschieden, welche Fässer in den Erst- und welche in den Zweitwein gehen), dann ruhte die Cuvee nochmals 6 Monate im Stahltank. Vom Jahrgang 2007 wurden insgesamt nur ca. 35.000 Flaschen im Mai 2009 abgefüllt!

Verkostungsnotizen: Dichtes, lebendiges Granatrot. In der Nase wundervolle, reife Fruchtaromen (Schwarzkirsche, rote Johannisbeere, Brombeere) ergänzt von deutlicher Minze und etwas Rauch. Am Gaumen samtig, frisch, saftig, fruchtig mit kräftigen Aromen von Kirsche und roten Beeren,leichte Fruchtsüße, dazu etwas Kräuternoten, sehr schön ergänzt durch milde Säure und Tannine. Sehr gut strukturiert. Sanfter, fruchtiger Abgang mit guter Länge.

Bei 15-17 ° C servieren, paßt zu Paella, Kaninchenragout, Gegrilltem, mediteranem Knoblauchhuhn oder frischem Ziegenkäse Jetzt genußvoll trinkbar, mit Potential bis 2011