Auf der Finca VillaDelloPS wird nach klassischem Chateau Konzept gearbeitet, also Erstwein und Zweitwein. Der „Finca VilaDelloPS“ ist der Erstwein, eine Cuvee aus 43 % Syrah, 30 % Garnacha, und 27 % Marcelan

Alle Rebstöcke sind zwischen 15 und 20 Jahren alt.

Der Jahrgang 2006 war excellent für das Wachstum der Trauben. Genügend Winterfeuchtigkeit, ausreichend Regen im Frühjahr, somit war das Wachstum der Reben und der Trauben gewährleistet. Der Sommer war nicht zu heiß, so das die Trauben langsam reifen konnten, die Ernte wurde 10-14 Tage später eingefahren als in der Region üblich. (Zwischen 8. (Garnacha und Syrah) und 20. Oktober (Marcelan). Durch die langsame Entwicklung der Trauben wird die Komplexität der Aromen gefördert.

Die Trauben werden in mehreren Durchgängen von Hand gelesen, so das wirklich jede Rebe den optimalen Reifegrad entwickeln kann. Anschließend wird das Lesegut im Weingut nochmals handselektiert um ausschließlich perfekte Trauben zu verarbeiten.

Fermentation im Stahltank, anschließend getrennt nach Rebsorten 12 Monate im Barrique ( je 1/3 neue, ein und zwei Jahre alte Fässer aus französischer Eiche gelagert. Am 15. Dezember 2007 wurden die Weine vermählt, dann ruhte die Cuvee nochmals 3 Monate im Stahltank. Vom Jahrgang 2006 wurden insgesamt nur ca. 35.000 Flaschen im März 2008 abgefüllt! Nach der abfüllung hatte der Wein noch 4 Monate Zeit auf der Flasche zu ruhen, vermarktet wird er seit dem 01.08.2008

Verkostungsnotizen: Intensives, dunkles Purpurrot. In der Nase wundervolle, reife Fruchtaromen (Süsskirsche, Brombeere) ergänzt von mediterranen Kräutern ( Thymian, etwas Minze). Am Gaumen seidig und saftig mit deutlichen Aromen von Kirsche und roten Beeren, weiche, exzellent eingebundene Tannine. Sehr komplex und ausgezeichnet strukturiert. Schöner, weicher, wärmender, fruchtbetonter Abgang von großer Länge.

Jetzt beginnende Trinkreife, optimal von 2009-2014

Bei 16-18° C servieren, paßt zu allen anspruchsvollen Gerichten von dunklem Fleisch. Rinderfilet in Morchelrahm, Gegrilltes T-Bone Steak, Wildschweinmedaillons mit grüner Pfeffer Sauce, Kaninchen mediteran, Hasenpfeffer ....